Nie, jeszcze nie, ale na pewno niebawem w nim zamieszkam. Uwielbiam tu być, bardzo rzadko ruszam się poza Beskid Niski. Nie tęsknię za miastem. Wolę leśną ciszę, górskie wędrówki i grzybobrania. Choć z pewnością brakuje mi teatru, kina, muzeów. Ale i na to znalazł się sposób – w Beskid Niski przenoszą się nietuzinkowi ludzie – artyści, muzycy, pisarze. Więc mam trochę „kultury” wśród znajomych. Organizujemy sobie mini koncerty, spotkania, wernisaże. Zresztą to właśnie w tym celu powstał Magazyn z Beskidu Niskiego, w którym z koleżankami opisujemy nie tylko przyrodę, ale przede wszystkim interesujących, zdolnych ludzi.
Ale czasem pakuję walizkę i z Joanną, moją najprawdziwszą i jedyną przyjaciółką – fotografką ruszamy na podbój europejskich miast.

Tak. Będę pracować ze świetnymi szefami kuchni, ekspertami w swoim fachu. Janusza Myjaka, który ponownie zaprosił mnie do projektu, mój starszy syn Franek nazywa zresztą „Mistrzem”. A ja jestem, na dobrą sprawę, samoukiem. Owszem, jeżdżę na różne szkolenia, ale w dużej mierze uczę się sama, korzystając z Internetu i obcojęzycznych książek. Cały czas pilnie zgłębiam to, co ci szefowie mają od lat w małym palcu… (śmiech).

I jeszcze wypiek chleba. Tak na zmianę z rydzami. Właśnie teraz jestem w trakcie robienia kilkudziesięciu chlebów, a jeszcze czekają na mnie torty. Więc zapowiada się długi upojny wieczór w kuchni.

Głównie torty. Szalenie mi się podoba trend delikatnych w swojej strukturze tortów bazujących na recepturach francuskich. Z zastrzeżeniem, że w oryginalnych przepisach jest mnóstwo czekolady, a ja sięgam z przyjemnością po nasze rodzime owoce.

Ja nie jestem specjalnie plastycznie uzdolniona i nie umiem robić takich delikatnych zdobień czy malowideł, jakie oglądamy w programach kulinarnych. Chociaż właściwie to nie wiem, bo nigdy nie próbowałam… (śmiech). Mówiąc poważnie – smak jest dla mnie najważniejszy. Tort ma zachwycać smakiem, a nie dodawać sobie wyglądem. Wykończenia ciast są dość proste, używam świeżych owoców, elementów zrobionych z bezy i kwiatów. Ponieważ staram się, żeby torty były jak najbardziej naturalne, unikam gotowych plastycznych mas, które mają dłuuugie listy składników. Lubię wyraziste połączenia – słodycz przełamuję czymś kwaśnym lub słonym. Ale całość musi byś harmonijna. Często moje torty wcale nie są pieczone. Chłodzę te wszystkie musy, żelki i chrupki, żeby się połączyły. Więc, jak mi się kiedyś zepsuł piec, to nie było problemu…

Mam nawet dwa, bazą w obu jest czekolada. Pierwszy to połączenie polskiej moreli z herbatą Earl Grey czyli nutą bergamotki, mleczna czekolada, orzechy laskowe i czekolada 60%. Dużo się tam dzieje w smaku. Drugi jest prostszy – mięta, ciemna czekolada, taka 55% i ciut cytryny.

Może nie pierwsze, ale mocno takie frustrujące. To był początek prowadzenia Starego Domu Zdrojowego. Miałyśmy z mamą otwierać na majówkę i w przeddzień otwarcia stwierdziłyśmy – dobra pieczemy babki drożdżowe, one nam zawsze wychodzą. I co? Wszystkie miały zakalec.

Kolejne ciasto od nowa, prostszy i mniej czasochłonny przepis.

Hmm, to by była tabliczka dobrej, gorzkiej, intensywnej czekolady. Bardzo lubię taki smak – prosty, ale łączący w sobie słodycz i gorycz. Ewentualnie może być ze skórką pomarańczową lub z solą.

Jestem ja i trzech facetów… (śmiech), nie poradziliby sobie beze mnie.

Latem żywimy się w restauracji, ale przez resztę roku to ja gotuję. Aczkolwiek mój starszy syn, Franek, pilnuje codziennie żebym zjadła śniadanie. Jego pierwsze pytanie po przebudzeniu – Mamo, czy jadłaś już śniadanie? Nie, jeszcze nie – odpowiadam często zgodnie z prawdą. I słyszę – No to poczekaj, zrobię Ci jajecznicę. W rezultacie ostatnio przez 3 tygodnie codziennie jadłam jajecznicę! Z grzanką z masłem, czasem z pomidorem, zrobioną przez ośmiolatka. Czy to nie urocze?

Nie wiem… To jest niesamowita frajda, kiedy się robi coś, co się kocha. I na dodatek jest się docenianym przez gości.

Oczywiście. Jak mówiłam, staram się hojnie czerpać z naszych rodzimych specjałów. Używam dużo jeżyny leśnej, jagody – i to naprawdę takiej prosto z lasu. Mięta, kwiatki czarnego bzu, które wykorzystuję do syropów i tortów. Robię też maceraty z jaśminu. Orzechy laskowe i oczywiście wszelkie kwiaty i płatki, którymi dekoruję torty i bezy. W tej chwili najczęściej jest to bławatek, który zdobi roladę bezową, przebój tegorocznego lata.

Przede mną duże wyzwanie i przygotowanie deseru, który zupełnie inaczej wygląda i w inny sposób łączy różnorodne tekstury i smaki niż te nieduże torty, w których się wyspecjalizowałam. Ale będzie to połączenie jeżyny i prawdopodobnie tarniny – dwóch jesiennych leśnych owoców z… (tu Kasia ze szczegółami opowiedziała co szykuje, ale nie chcemy psuć Państwu niespodzianki. Zaręczamy, że deser będzie wyborny!).